Мангал (от араб. مَنْقَل [manqal], азерб. manqal, греч. Μανγκάλ, груз. მაყალი, перс. منقل , арм. մանղալ, тур. mangal) - жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими (древесными) углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.

Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счёт угля, а за счёт газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниром.

В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыка). Обычно это металлическая коробка, промышленного либо самодельного изготовления, с ножками.

Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой.

• По материалу - металлический, кирпичный (каменный).
• По конструкции - стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной).

Для приготовления шашлыка в домашних условиях в 1970-е–80-е были широко распространены электрические мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали (ТЭНов), а шампуры автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.

• 
  Пустой мангал
• 
  Мясо в мангале на шампурах и запекаемая на углях картошка
• 
  Приготовленный шашлык в мангале
• 
  Электрический мангал
• 
  Бытовая электрошашлычница вертикального типа
• 
  Шашлык, приготовленный в электрошашлычнице

• Шампур
• Гриль
• Барбекю

• МЧС РФ запретило размещать мангалы и барбекю в новых заведениях общепита. Газета.ru, 25 июня 2022
• С 1 марта нового года вступят в силу новые правила для мангалов, сжигания листвы и мусора. РГ, 8.01.2023

Кухонная техника
Тепловая обработка	Аэрогриль Вафельница Йогуртница Гридль Микроволновая печь Сушилка для овощей и фруктов Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрогриль
Механическая обработка	Блендер Кофемолка Кухонный комбайн Лимоновыжималка Миксер Мясорубка Соковыжималка
Нагрев воды	Электрический чайник Термопот Кипятильник
Охлаждающая техника	Холодильник Смарт-холодильник Кулер Мороженица Льдогенератор
Варка	Кофеварка Мультиварка Пароварка Рисоварка Скороварка Тиховарка Яйцеварка
Плиты	Электрическая плита ТЭНовая инфракрасная индукционная Газовая плита
Прочее	Посудомоечная машина

Уличная еда
Еда	Акараже Алу-тикки Алу-чат Антикучо Апам-балик Аранчини Арепа Асинан Аям бубур-аям мие-аям Баксо Банни чау Бань бань-ми бань-сео Батагор Бегуни Бейгл Беляш Бирьяни Блины Братвурст Брецель Бублик краковский Бун-ча Бурекас Буррито на завтрак Вада вада пав Вафли бельгийские гонконгские льежские Гирос Димсам Доса Духуа Жареный плантан Жареный сыр Жареный хлеб Жареный цыплёнок по-корейски Идли Инихао Капсалон Карри-мее Карривурст Картофель торнадо Картофель фри автомат музей Качори Кебаб донер чапли шами список Керак-телор Кесадилья Кетопрак Китайская лепёшка с зелёным луком Клэм-кейк Кныш Ковриги Корзинка с лапшой Кошинья Крыса на палочке Лакса Лангош Люйжоу хошао Малатанг Мартабак Наан Нюрнбергские жареные колбаски Пав-бхаджи Пад-тай Пакора Панеер-тикка Пани ка меуза Пани пури Панцеротти Папри-чат Парата Парес Пастелес Пачжон Пемпек Пикаронес Пироги мясной поплавок Пирожок корнуоллский Пицца Плацинда Плескавица Плов Пондеги Пуноппан Пури бхел-пури сев-пури хачапури Путин Пьядина Роган-джош Роджак Роллы кати с сосиской чико Роти роти-джон румали-роти Руджиамо Рыбные шарики Сабих Салчипапа Самоса Самса Сате лилит с бараниной Себлак Сиомай Скачча Сосиска в галете Сото Стигьола Сфенж Сырное суфле Сэндвич гэтсби запеканка митрайет панини пепито субмарина Тако аль пастор такито французский Такояки Тамале Таху-сумеданг Турон Фалафель Фарината Фо Фокачча Фриттеры Халим Хот-дог по-сонорански по-чикагски Цзяоцзы Цыплята тандури Чаат Чебурек Чимичанга Шаокао Шаурма Шашлык жалбаур муцбратен сувлаки тандыр-кебаб хоровац чурраско Эмпанада сальтенья Энчилада Эскитес Якитори
По странам	Гонконг Индия Мумбаи Ченнаи Индонезия Мексика Таиланд Южная Корея
Мобильный кейтеринг	Колбасный фургон Полевая кухня Поянгмача Продовольственный киоск Сосисочный киоск Стойка для тако Стойка для хот-догов Тележка с едой для хот-догов Фудтрак список Фургон мороженщика Ятай
См. также	Быстрое питание Кейтеринг Мангал Улица еды Фудкорт Шампур
Категория • Викисклад • Портал "Кулинария"